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우리 아이 편식 고민 해결! 크림치즈 당근케이크
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아이들이 먹기 싫어하는 대표적인 편식 채소 중 하나인 '당근'이지만 베이커리에 가면 그 인기는 달라집니다. 당근 케이크는 각종 디저트 가게에서 완판의 아이콘으로 불리며 불티나듯 팔리곤 하죠:)


오늘은 리큅 블렌더 RPM Cube로 우리 아이의 편식 고민을 해결해 줄 크림치즈 당근 케이크를 레시피를 소개해 드려요^^  부드러운 크림치즈로 당근을 싫어하는 우리 아이도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있겠죠?

 

 

재료 당근 1.5개(약 240g), 계란 3개, 중력분 1.5컵, 설탕 3/4컵, 베이킹파우더 1.5 작은 술, 베이킹 소다 1.5 작은 술, 소금 1/4 작은 술, 시나몬 가루 1.5 작은 술, 카놀라유 180ml

크림치즈 프로스팅 재료 크림치즈 2팩 (400g), 버터 1/2컵, 슈거 파우더 1컵, 바닐라 에센스 1 작은 술 

 

 

1. 오븐을 170도로 예열해주세요. 모든 재료는 실온에 두어 준비합니다.

2. 설탕을 제외한 모든 가루 재료들을 채에 내려 주세요.

 

 

3. 계란, 카놀라유, 레몬즙, 설탕을 블렌더에 넣고 곱게 갈아준 후, 당근을 넣고 pulse 기능으로 3회 작동하여 당근 입자가 살아있을 정도로 가볍게 갈아줍니다. 

 

 

4. 채에 내려둔 가루류에 붓고, 가루가 보이지 않을 정도로 고무주걱 등을 이용해 섞어주세요.

 

 

5. 베이킹 팬의 70% 정도를 완성된 반죽으로 채우고, 170도로 예열한 오븐에서 30분가량 구워주세요. (중앙에 나무 꼬지 등을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다)

 

 

6. 케이크를 굽는 동안 크림치즈 프로스팅 재료를 모두 핸드믹서를 이용해 충분히 부드러워지도록 풀어주세요. (버터와 크림치즈, 바닐라 에센스를 먼저 충분히 풀어준 후, 슈거 파우더를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어줍니다

 

 

7. 당근 케이크가 다 구워지면 팬에서 분리하여 30분 이상 충분히 식혀주세요. 

 

 

8. 완전히 식은 당근 케이크에 준비한 크림치즈 프로스팅을 발라서 완성합니다.

 

 

당근은 대표적인 주황색 컬러의 식재료로 '주황빛'을 내는 '카로틴'이 풍부한 식품입니다. 
당근은 녹황색 채소 중 카로틴 함량이 높고 함량이 높을수록 더 고운 주황빛을 내게 된다고 합니다:)

카로틴은 체내에서 비타민 A로 변하게 되는데, 비타민 A는 특히 눈 건강에 좋은 걸로 잘 알려져 있죠?^^

고운 주황빛에 건강에도 좋은 식재료 '당근'!
오늘 오후 간식은 당근을 싫어하는 우리 아이도 좋아할 만한 크림치즈 당근 케이크 어떠세요? 

 

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