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깻잎향 가득한 페스토 파스타

2016-07-25

 

 

깻잎 페스토 파스타 레시피


페스토는 토마토소스와 함께 이탈리아를 대표하는 소스로 
기본은 바질을 빻고, 올리브오일, 치즈 등과 함께 갈아 만드는 소스입니다.

오늘은 바질 대신 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는
친근한 채소인 '깻잎'으로 만든 페스토 소스 파스타 레시피를 소개해 드리려고 해요:)

 

 

재료 준비와 만들기

깻잎 30장, 호두 1/2컵, 마늘 1-2알, 레몬즙 1 작은 술, 소금 1/2 작은 술
올리브오일 1컵, 파스타 면 500원 동전 크기의 묶음
 
*옵션 : 호두 가루

 

 

 

1
 페스토를 만드는 동안, 냄비에 물과 소금 1 큰 술을 함께 끓여주세요.

 

 

 

 

2
 깻잎은 깨끗이 씻어서 수분을 제거합니다. 

 

 


 

 

3
 블렌더에 깻잎, 호두, 마늘, 레몬즙, 올리브오일, 소금을 넣고 가볍게 갈아주세요. 

 

 

 

 

 

4
 뚜껑의 리드 캡을 제거하고 올리브오일을 조금씩 흘려 넣으며 블렌더를 작동시켜

내용물들이 분리되지 않고 잘 섞이도록 합니다.

 

 

 

 

5
 냄비의 물이 끓으면, 파스타 면을 넣고 삶아줍니다. 

 

 

 

 

6
  면이 삶아지면 면 삶은 물을 2-3 큰 술 정도 남기고 따라버립니다. 
준비된 페스토를 넣고 면과 잘 섞어서 파스타를 완성합니다.
(옵션의 호두 가루 등을 뿌려서 마무리하면 맛과 비주얼을 모두 잡을 수 있어요)

 

 

 


고소한 깻잎 향이 살아있는 페스토 파스타!
초록빛의 파스타라 더 특별하게만 느껴지는데요,

6월만큼이나 푸른 깻잎 페스토 파스타 이번 주말에 도전해보세요:)


여기서 리퀴비의 쿠킹 TIP!
재료로 사용되는 호두의 쓴맛을 없애려면 물에 반나절 정도 불렸다 사용하세요.
호두 대신 잣을 사용하면 고소하고 부드러운 맛이 향상됩니다.

 

 

 

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